Ya tenemos a la venta nuestra nueva cosecha, calificada como excelente por los buenos catadores, los tres monovarietales de Arbequina, Picual y Cornicabra, así como nuestro Coupage, todos ellos con una gran riqueza en matices, equilibrados en cuanto a amargor y picor y con un grado de acidez inferior a 0,2% . , sin olvidar que todos ellos son ECOLOGICOS.
La variedad Arbequina, frutado verde intenso , agradable por sus aromas a hierba, tomate , plátano, manzana y su carácter almendrado, en boca muy suave y equilibrado, ligeramente dulce y delicioso para su consumo en crudo, ensaladas, tostadas, verduras , este aceite y un poco de imaginación, triunfo asegurado.
Picual , excelente muy equilibrada, con elevada intensidad de frutado, con unos amargos y picantes en intensidades parecidas a las de frutado, muy rico en aromas , plátano verde, tomate verde a hierba , sin que ninguno de ellos destaque excesivamente , en boca se confirman estos matices y finalmente al tragarlo deja sensaciones a frutas como el melocotón o la nectarina , mediano de amargor y picor.
Cornicabra con gran riqueza en aromas a alcachofa, hierba , tomate verde en boca muy sabroso, ligero a la entrada y con un elegante amargor picor al final , hace honor a a esta variedad ya que la cornicabra es mas intensa en cuanto a su amargor y picor comparada con otras variedades.
El Coupage que hemos elaborado con las tres variedades anteriores , es una explosión de aromas , limpio e intenso, muy equilibrado, sorprende su frutado vrde, con notas de hoja, tomate verde, plátano y hierbas , en boca se perciben estos mismos aromas, con una media de amargor y picor , lo hacen un aceite excepcional.
Después de todo un año cuidando los olivos, realizando las labores de poda, abonando con materia organiza, mirando al cielo para que las lluvias sean propicias, controlando las plagas con trampas (cebo para la captura de la mosca,) esperando que las heladas se retrasen y al final llega la recolección en su momento optimo, cuando la oliva esta en envero, para poder ofrecer el mejor de los aceites, zumo autentico de aceituna, orgullo de nuestra familia, pionera en nuestra zona en el cultivo ecológico del olivar, con un fuerte compromiso adquirido para la protección del medio ambiente.
